营养土和有机肥在多个方面存在显著差异，具体如下：

一、定义与成分

1. 营养土：

   • 定义：营养土是为了满足幼苗生长发育而专门配制的土壤，具有疏松通气、无病虫害、保水保肥能力强等特点。
   • 成分：通常由泥炭土、椰糠、珍珠岩、河沙、腐殖土、草木灰等多种材料按一定比例混合而成，主要调节土壤的营养（氮磷钾）配比、PH酸碱性、有机物含量、水分含量等成分，以微调适合各种蔬菜、花草的生长需求。

2. 有机肥：

   • 定义：有机肥是指主要来源于植物或动物，施于土壤中以提供植物营养为主要功能的含碳物料。
   • 成分：主要由植物残渣或动物粪便经过发酵而成，并添加微生物和微量元素。常见的有机肥包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。

二、外观与手感

1. 营养土：

   • 外观：松散，无特殊气味。
   • 手感：摸上手松散，用力捏不会成团，含水量较低。

2. 有机肥：

   • 外观：通常呈颗粒状或块状。
   • 手感：摸上手会有颗粒感，用力捏会成团，相对营养土更重，含水量一般在15%~20%。

三、作用与功效

1. 营养土：

   • 提供满足幼苗生长发育所需的多种矿质营养。
   • 疏松通气，促进水分和养分均衡渗透，改善根部生长环境。
   • 无病虫害，为植物创造健康的生长环境。

2. 有机肥：

   • 提供全面营养，肥效长。
   • 增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖。
   • 改善土壤的理化性质和生物活性，提高土壤肥力和土地生产力。

四、使用场景与方法

1. 营养土：

   • 适用于多肉植物、花卉植物、观叶植物、蔬果作物、灌木和草坪等。
   • 适合在播种、换盆、扦插时使用。

2. 有机肥：

   • 适用于绝大多数作物。
   • 可作为基肥或追肥使用，适用于大多数土壤。
   • 在翻耕整地时将其均匀施入，能够起到很好的改良土壤的目的。

综上所述，营养土和有机肥在定义、成分、外观、手感、作用与功效以及使用场景与方法等方面均存在显著差异。在实际应用中，应根据作物的生长需求和土壤条件合理选择使用。