1、原料水分控制：有机肥发酵通常需要控制原料的整体水分含量。水分过高会导致发酵堆料过程中缺氧和温度过高，同时也容易引起异味和产生大量的挥发性气体。相反，水分过低则会抑制微生物的活动，降低发酵速度和质量。一般而言，发酵初始阶段，原料的水分含量在50%到60%之间较为理想。

2、添加水源：在发酵过程中可能需要根据实际情况添加适量的水源来调节水分含量。这可以通过加水喷淋、喷洒或者淋水方式进行。目的是保持发酵堆料中的合适湿度，以促进微生物的繁殖和有机物的分解。

3、水分监测：需要定期进行水分监测。可以使用湿度计、水分仪器等设备来检测发酵堆料中的水分含量。根据监测结果及时调整添加水源的量，以保持适宜的水分含量。

发酵完成后，有机肥的水分含量在30%左右。需要注意的是，具体的水分要求可能会因不同类型的有机肥设备、原料特性和工艺条件而有所差异。